{"id":1949,"date":"2024-06-09T16:33:18","date_gmt":"2024-06-09T16:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/?p=1949"},"modified":"2024-06-09T16:39:29","modified_gmt":"2024-06-09T16:39:29","slug":"ricetta-ravioli-freschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/?p=1949","title":{"rendered":"Ricetta: Ravioli freschi"},"content":{"rendered":"\n

con spinaci selvatici e ricotta.<\/p>\n\n\n\n

Pasta:<\/p>\n\n\n\n

1 kg di farina tipo 00
3 uova fresche
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
circa 1 dl di acqua<\/p>\n\n\n\n

Ripieno:<\/p>\n\n\n\n

Spinaci selvatici o spinaci normali o altre erbe aromatiche
500 gr. di ricotta fresca
Parmigiano grattugiato o altro formaggio duro
Cipolle o aglio
Sale, pepe<\/p>\n\n\n

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Versare la farina su una tavola di legno e formare un avvallamento al centro, aggiungere la propria, il sale e l’olio d’oliva e un po‘ d’acqua. Iniziare quindi a mescolare lentamente dal centro. Continuare ad aggiungere un po‘ di farina dal bordo.
Continuare ad aggiungere un po‘ d’acqua e a mescolare finch\u00e9 l’impasto non assume una forma omogenea ma \u00e8 ancora relativamente sodo.
Lavorare quindi l’impasto fino a renderlo bello e liscio. Coprire con un panno umido e lasciare riposare.<\/p>\n\n\n

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Ora preparate il ripieno. Tritare finemente gli spinaci e tutti gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e insaporire a piacere.<\/p>\n\n\n

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Dopo circa mezz’ora, dividete l’impasto in circa 10 pezzi e passate ogni pezzo nella macchina per la pasta per la prima volta, con l’impostazione pi\u00f9 alta o pi\u00f9 spessa. Per me, questa \u00e8 la numero 1 della macchina.<\/p>\n\n\n

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Girate la macchina un paio di volte, poi impostate il numero 5 e girate di nuovo ogni pezzo un paio di volte. Assicuratevi di avere dei pezzi rettangolari alla fine.<\/p>\n\n\n

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I ravioli sono rivolti verso il centro, quindi mettiamo il ripieno su entrambi i lati della pasta e poi giriamo ogni raviolo con le dita e lo facciamo aderire. Quando le due file sono pronte, tagliate al centro nel senso della lunghezza e poi tagliate ogni raviolo a met\u00e0.<\/p>\n\n\n

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Et voil\u00e0, miei cari, i primi ravioli fatti in casa. Con la pasta avanzata ho fatto le tagliatelle.
La prossima volta user\u00f2 pi\u00f9 ricotta e pi\u00f9 formaggio nel ripieno e forse far\u00f2 anche i ravioli un po‘ pi\u00f9 sottili.<\/p>\n\n\n

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Grazie mille a Maria Angela per averci mostrato come fare in modo cos\u00ec professionale! Erano molto gustosi!<\/p>\n\n\n\n

Suggerimento:
Se non cucinate subito tutti i ravioli, congelateli immediatamente. Potete metterli in frigorifero per un’oretta, ma spolverateli bene di farina, altrimenti diventeranno molli e si rovineranno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

con spinaci selvatici e ricotta. Pasta: 1 kg di farina tipo 003 uova fresche1 cucchiaino di sale2 cucchiai di olio d’olivacirca 1 dl di acqua Ripieno: Spinaci selvatici o spinaci normali o altre erbe aromatiche500 gr. di ricotta frescaParmigiano grattugiato o altro formaggio duroCipolle o aglioSale, pepe Versare la farina…<\/p>\n

Scopri di piu<\/span><\/i><\/a> <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1951,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[150,155,23,20,153,117],"class_list":["post-1949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-formaggio","tag-gustoso","tag-natura","tag-nirasca","tag-raviolis","tag-ricetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1949"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1949\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1967,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1949\/revisions\/1967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}