{"id":2527,"date":"2025-06-25T14:35:25","date_gmt":"2025-06-25T14:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/?p=2527"},"modified":"2025-06-25T14:36:59","modified_gmt":"2025-06-25T14:36:59","slug":"cetrioli-in-salamoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tesori-nirasca.com\/?p=2527","title":{"rendered":"Cetrioli in salamoia"},"content":{"rendered":"\n

Se volete avere in casa cetriolini gustosi tutto l’anno, ecco una ricetta deliziosa e molto semplice per metterli in un brodo di aceto e salamoia.<\/p>\n\n\n\n

Cetrioli da sottaceto: La nostra ricetta dei cetriolini<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 5-6 barattoli da conserva (500 ml ciascuno)<\/p>\n\n\n\n

1,5 kg di cetrioli<\/p>\n\n\n\n

2 cipolle<\/p>\n\n\n\n

1 mazzetto di aneto con fiori<\/p>\n\n\n\n

5 cucchiai di semi di senape<\/p>\n\n\n\n

3 cucchiai di pepe in grani<\/p>\n\n\n\n

5-6 foglie di alloro<\/p>\n\n\n\n

750 ml di aceto di vino bianco<\/p>\n\n\n\n

1,5 l di acqua<\/p>\n\n\n\n

3 cucchiai di sale<\/p>\n\n\n\n

Non avendo a disposizione i semi di senape, ho semplicemente aggiunto un cucchiaio di senape a tutto il liquido (cambio il colore un po ma…). Avevo anche un cedro che avevo iniziato e ho strofinato la pelle, ho aggiunto anche un cucchiaio di zucchero e acqua di sorgente.<\/p>\n\n\n\n

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Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fase 1<\/p>\n\n\n\n

Per prima cosa, \u00e8 necessario far bollire i barattoli da conserva in modo che siano sterili prima di mettere in salamoia i cetriolini, che si conserveranno a lungo. Per la conservazione si possono utilizzare sia barattoli con chiusura in gomma sia barattoli da marmellata.<\/p>\n\n\n\n

Fase 2<\/p>\n\n\n\n

Ora lavate i cetriolini. Eliminate le estremit\u00e0 amare del gambo. Se volete, potete tagliare i cetrioli a fette o a spicchi. Potete anche metterli in salamoia interi. Dividete i cetrioli tra i barattoli.<\/p>\n\n\n\n

Fase 3<\/p>\n\n\n\n

Ora \u00e8 il turno delle erbe: lavate l’aneto e tagliatelo a rametti. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Dividete i cetrioli, l’aneto, gli anelli di cipolla, i semi di senape e i grani di pepe tra i vasetti sterilizzati. Mettete una foglia di alloro in ogni vasetto.<\/p>\n\n\n\n

Passo 4<\/p>\n\n\n\n

Per il brodo di aceto, fate bollire in una pentola l’aceto di vino bianco insieme all’acqua e al sale. Quando l’acqua dell’aceto bolle, versarla rapidamente nei vasetti preparati con i cetriolini e le spezie. Riempire i barattoli fino all’orlo e chiuderli immediatamente. Dopo il raffreddamento, \u00e8 meglio conservare i cetriolini in un luogo fresco e buio. Prima di consumarli, \u00e8 bene lasciarli marinare per almeno due settimane, meglio se un mese.<\/p>\n\n\n\n

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