Se volete avere in casa cetriolini gustosi tutto l’anno, ecco una ricetta deliziosa e molto semplice per metterli in un brodo di aceto e salamoia.
Cetrioli da sottaceto: La nostra ricetta dei cetriolini
Ingredienti per 5-6 barattoli da conserva (500 ml ciascuno)
1,5 kg di cetrioli
2 cipolle
1 mazzetto di aneto con fiori
5 cucchiai di semi di senape
3 cucchiai di pepe in grani
5-6 foglie di alloro
750 ml di aceto di vino bianco
1,5 l di acqua
3 cucchiai di sale
Non avendo a disposizione i semi di senape, ho semplicemente aggiunto un cucchiaio di senape a tutto il liquido (cambio il colore un po ma…). Avevo anche un cedro che avevo iniziato e ho strofinato la pelle, ho aggiunto anche un cucchiaio di zucchero e acqua di sorgente.
Preparazione
Fase 1
Per prima cosa, è necessario far bollire i barattoli da conserva in modo che siano sterili prima di mettere in salamoia i cetriolini, che si conserveranno a lungo. Per la conservazione si possono utilizzare sia barattoli con chiusura in gomma sia barattoli da marmellata.
Fase 2
Ora lavate i cetriolini. Eliminate le estremità amare del gambo. Se volete, potete tagliare i cetrioli a fette o a spicchi. Potete anche metterli in salamoia interi. Dividete i cetrioli tra i barattoli.
Fase 3
Ora è il turno delle erbe: lavate l’aneto e tagliatelo a rametti. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Dividete i cetrioli, l’aneto, gli anelli di cipolla, i semi di senape e i grani di pepe tra i vasetti sterilizzati. Mettete una foglia di alloro in ogni vasetto.
Passo 4
Per il brodo di aceto, fate bollire in una pentola l’aceto di vino bianco insieme all’acqua e al sale. Quando l’acqua dell’aceto bolle, versarla rapidamente nei vasetti preparati con i cetriolini e le spezie. Riempire i barattoli fino all’orlo e chiuderli immediatamente. Dopo il raffreddamento, è meglio conservare i cetriolini in un luogo fresco e buio. Prima di consumarli, è bene lasciarli marinare per almeno due settimane, meglio se un mese.
